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Prodotti Casa Vinicola Ferracane

Macerato Cataratto - Casa Vinicola Ferracane

Raccontando il passato contadino di una Sicilia di altri tempi...

Da uve Catarratto in purezza 100% macerate per 17 giorni sulle bucce si ottiene un vino che ci riporta alla memoria dei contadini marsalesi di un tempo, alla Sicilia dei nostri nonni. La macerazione prolungata sulle bucce consente l’estrazione dei tannini dagli acini ottenendo un vino di carattere, con un estratto secco elevato.

“Macerato Catarratto” è un vino a bassissima solfitazione (12mg/L), quella che si ottiene esclusivamente e naturalmente durante la fermentazione del mosto…è il nostro vino della memoria, o ancora meglio il vino della nostra memoria, quel vino che si produceva un tempo nelle campagne dai contadini marsalesi declinato ai giorni nostri in una versione più evoluta. Tradizione e innovazione si fondono in un calice di vino che racconta l’antico e intenso rapporto tra il vignaiolo e la sua terra, un vino eccezionale che guarda al passato contadino di una Sicilia d’altri tempi con gli occhi del presente!

Versatile negli abbinamenti alla temperatura di 12-14° “Macerato Catarratto” può essere abbinato a piatti di pesce grasso (es. Tonno Rosso), mentre alla temperatura di 16°-18° può degnamente accompagnare pietanze a base di carne come il capretto al forno, qualeddu e salsiccia pasqualora e tutti i piatti in genere della tradizione culinaria siciliana.”

Macerato Cataratto - Casa Vinicola Ferracane Scheda tecnica

Nome: Macerato
Tipo di vino: Bianco
Area di produzione: C/da Bellusa – Salemi
Altitudine/Esposizione: 160 m.s.l.m., Est-Ovest
Composizione del terreno: Medio Impasto, tendente al Calcareo
Denominazione: IGP Terre Siciliane
Varietà: Cataratto
Raccolta: A mano, 2° decade di Settembre
Lieviti: Indigeni dell'uva
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 17 gg a 20°C circa
Colore: Giallo carico, tendente all'aranciato
Profumo: Sentori di lievito, erba tagliata e mandorla nel finale
Sapore: Buon corpo, fresco, sapido e persistente
Gradazione: 13% vol.
Solforosa Totale: 12 mg/L
Temperatura di servizio: 16° - 18°C
N° Bottiglie: 292 Bottiglie prodotte

+ Scarica la scheda tecnica Macerato - Cataratto

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